Bagels Saumon Avocat

Pour deux personnes:

- 2 bagels - 2 tranches de saumon - un demi avocat - une petite poignée de mâche - un demi citron - 30 g de fromage frais.

Couper les bagels en deux dans le sens de l’épaisseur.

Les tartiner avec 30 g de fromage frais.

Répartir deux tranches de saumon fumé détaillées en dés et 1/2 avocat coupé en lamelles.

Arroser avec le jus d’un demi citron.

Disposez dessus une poignée de mâche.

Refermer les baguettes.

Bricks de Cabécou au miel

Pour 4 personnes:

- 4 Cabécou - 2 feuilles de brick - 2 cuillères à soupe de miel - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1cuillère à soupe de vinaigre balsamique - du thym

Déposez un Cabécou à l’extrémité d’une demie feuille de brick, parsemez de thym et refermez en forme de triangle.

Badigeonnez les 4 bricks avec le mélange: une cuillère à soupe d’huile d’olive, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et deux cuillères à soupe de miel et faites-les dorer dans une poêle bien chaude et sans matières grasse, deux minutes de chaque côté.

Servez chaud avec une salade.

Salade mexicaine

 Pour 2 personnes:

- 100 g de haricots rouges en conserve
- 100 g de maïs en conserve
- 100 g de thon au naturel
- 1 tomate
- 1/2 poivron vert
- 1 petit oignon rouge émincé
- Vinaigrette: huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et poivre
- Tabasco

Mélanger le tout!

Avocats au saumon fumé

Avocats, saumon, échalotes, aneth, citron, sel et poivre.

Partager les avocats en deux, enlever le noyau et les peler.

Couper les avocats en éventail directement sur les assiettes à servir, arroser de jus de citron.

Hacher les échalottes, couper le saumon fumé en lanières et poser sur les avocats.

Parsemer d'aneth.

Tomates au chèvre frais

Évider les tomates et conserver le chapeau.
Les remplir de chèvre frais.
Poivrer et remettre le chapeau.
Mettre à four moyen une vingtaine de minutes.

Concombres et féta

Pour 6 personnes:
- 2 concombres
- 250 gr de feta
- 200 gr d'olives noires
- en option: tomates cerises

Pour la sauce:
- 1 yaourt brassé
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre

Peler le concombres et les couper en petits dés.
Mettre dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser dégorger 30 minutes.
Eponger les concombres sur du papier sopalin.
Couper la féta en dés et verser sur les concombres.
Pour la sauce, mélanger le yaourt, le citron, la crème, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Arroser les concombres avec la sauce et mélanger.
Poser les olives et éventuellement les tomates cerises sur le tout.

Salade orientale

Pour 4 personnes:

200 gr de semoule cuite
Magrets de canard cuits tranchés fin
4 tomates coupées en petits morceaux
50 gr de raisin sec
Persil, menthe, sel et poivre
1 jus de citron
Huile d'olive

Assaisonner la semoule avec le sel, le poivre, le citron, l'huile d'olive, le persil haché, la menthe ciselée.
Préparer les assiettes avec la semoule, les tomates, les raisins secs et les magrets de canard.
Décorer de persil et de menthe.

Salade de champignons au jambon

Pour 4 personnes:

- 400 gr de champignons de Paris (petits de préférence)
- 100 gr de jambon cuit
- 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 ou 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- Sel, poivre

Couper le bout du pied des champignons, enlever la peau.
Couper les champignons en morceaux (laisser les plus petits entiers, couper les autres en 2 ou en 4 suivant la taille).
Arroser les champignons de jus de citron, saler et mélanger.
Couper le jambon en fines lamelles et verser sur les champignons avec de la ciboulette.
Faire la sauce avec la crème et le vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre.
Mélanger avec les champignons.

Avocats crevettes sauce cocktail

Pour la sauce cocktail, mélanger de la mayonnaise avec du ketchup et un peu de cognac.

Mettre les crevettes dans la sauce

Couper les avocats en deux et mettre les crevettes enrobées de sauce dans le creux des avocats.

Salade verte et fruits de mer

Une salade (feuille de chêne par exemple) et un assortiment de fruits de mer cuits (moules, calamars, crevettes).

Pour la sauce, mélanger:

3 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de ketchup
4 c. à soupe d'huile
3 c. à soupe de crème
1 c. à soupe de persil
Quelques gouttes de tabasco
Sel

Salade de pennes - tomates - olives - parmesan

Ingrédients:
- Pennes (75 gr par personne)
- Tomates cerises
- Olives noires
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique
- Sel et poivre
- Parmesan en lamelles

- Faire cuire les pennes al denté
- Couper les tomates cerises en deux
- Verser dans un saladier les pâtes, les tomates et les olives
- Préparer le sauce en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre
- Verser sur la salade et mélanger
- Recouvrir de lamelles de parmesan dans les assiettes