Ratatouille

Pour quatre personnes:

- 500 g d’aubergines

- 500 g de courgettes

- 500 g de tomates

- 200 g de poivrons

- 2 oignons

- 3 gousses d’ail

- 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive 

- une tasse à café d’eau

- du sel, du poivre, du thym, du laurier, de l’origan

- Éplucher la courgette.

- Couper les légumes en morceau.

- Dans la cocotte faire revenir l’huile avec les oignons sans coloration.

- Ajouter successivement, en remuant, les aubergines les courgettes, les poivrons, les tomates, l’ail, le thym, le laurier et l’origan. 

- Assaisonner. 

- Verser l’eau.

- Fermer la cocotte. 

- Dès que la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire 17 minutes.

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